走进淮滨县三空桥乡麻里街道，几乎每隔十来米就能看到一家炸馓子的店，每家店前都有购买馓子的群众。“我是专程从县城过来买馓子的，麻里的馓子，好！”一位排队的顾客竖起大拇指对笔者说。 在20世纪初期，麻里的百姓就已经开始制作馓子了。据悉，麻里馓子起源于宋代，盛行于清代，在当时，逢大的传统节日富裕人家才炸馓子供客人或家人食用，清朝时更是敬献过宫廷，是贡品。 笔者走进麻里当地“馓子王”胡桂华的加工坊，“搓条、盘条、炸馓子、装袋”，只见老胡一家正有条不紊地忙着各道工序。“我从十来岁开始炸馓子，到现在40年了。家里以前就是炸馓子的，传到我已经是第四代了，祖上传下来的手艺，我得将它一代一代传下去。”老胡边炸馓子边和记者聊，“而且，麻里馓子的价格很不错，像我一天能卖200斤左右的馓子，一斤7元，一天收入一千元妥妥的。” “过去，都是传统的家庭式生产，人们只会炸馓子，不会卖馓子，不懂得包装经营，很难把产品打出去。”淮滨县驻麻东村第一书记汪俊武说， “现在，麻里馓子在市场上逐渐有了名气，近来更是上了央视。在市场需求的拉动下，麻里炸馓子的手艺人越来越多，作为淮滨的传统美食名片，麻里馓子慢慢形成了规模，打出了自己的品牌。 各家各户炸的馓子，对外销售都统一称为‘麻里馓子’。” “你可别小看这纤细的金黄馓子，麻里馓子馓条纤细嫩黄、入口浓香酥脆、味道咸淡适中。在这里，它可被誉为‘桌上金条’。”汪俊武告诉记者，当地政府围绕“麻里馓子”这一特色品牌，积极引导群众进行规模化生产、精品包装、对外销售。目前，整个麻里生产馓子的企业和作坊，大大小小有20多家，带动300多人增收致富。 |
