信阳消息(记者 李亚云)“过了正月十五，年才算过完啦！”这是信阳人逢年过节时常挂在嘴边的一句话。元宵节将至，市民们仍沉浸在浓郁的年味儿之中，节日当天，一碗香甜软糯的汤圆将勾出不少人内心深处的记忆，一碗汤圆承载了多年来的传统，更承载了新的一年美好的祝愿与期望。 “在家自制手工汤圆才更有节日的味道呢。”昨日下午，家住建设路聆波院的胡阿姨正在家中忙活，张罗着做汤圆招待回家过节的孩子们。胡阿姨说自己不怕费事，坚持做手工汤圆20余年，可说起自己第一次吃汤圆的经历，年近50的胡阿姨记忆尤深，那是一个物质相对匮乏的年代，当年母亲将花生、黑白芝麻炒香碾碎，加入白砂糖搅拌成馅，再用糯米面包成汤圆，开水锅中上下翻滚的汤圆让人垂涎。 “还记得那天我吃得肚子溜圆。”胡阿姨说，为了留住记忆中的味道，自己成家后，每年的元宵节，她都坚持在家自制手工汤圆。“你看，这是我今年准备的汤圆馅料，有炒熟的芝麻、桂花，还有核桃、花生，这些都要用擀面杖碾成末儿。”胡阿姨边忙活边向记者介绍，其实很多东西都可以用来做汤圆馅，类似山楂、黑芝麻、桂花、五仁、八宝、果仁、红豆沙、绿豆沙等。 准备好馅料，接下来的工序更加复杂。有别于传统单以糯米粉制成的汤圆皮，除了糯米粉外，胡阿姨还添加了有助于消化的淮山粉、莲子粉。“这样做出来的汤圆吃起来更加香软，而且更易消化。”胡阿姨说。按照适当的比例添加上水，各种粉状物在胡阿姨的调和揉捏下，变成了长条状，用刀均匀切块儿后，用手的力度将粉团压成薄皮，就可以上手包汤圆了。谈笑间，一个个白胖的汤圆就在胡阿姨手中诞生了。 看着盘中的成品汤圆，胡阿姨又回忆起自己童年时期那一碗香甜的满足感和浓浓的年味儿。今年，她如往常一样，包好汤圆，等着家里的3个孩子一起回来过个团圆的幸福的节日。 |
